Pâques en Pologne

Pâques est la fête chrétienne la plus importante en Pologne (avant Noël !).

Pour fêter la résurrection du Christ, un planning bien spécifique s’organise dans tout le pays. Je vais vous parler des traditions pascales polonaises, et le plus important (à chacun ses priorités) ce que l’on trouve à table ! 😋

La tradition :

Le vendredi saint :

Comme tout pays chrétien, on assiste en ce vendredi au Chemin de Croix. Mais plus précisément trois Chemins de Croix se font dans la ville, dont un au cœur du centre. Les fidèles se rejoignent entre 18h et 20h. L’horaire dépend du service de chaque église.

Aussi, Il ne faut pas oublier que le vendredi saint des catholiques, le jeûne strict est obligatoire. Les fidèles doivent s’abstenir de manger de la viande (mais ils se rattraperont bien vite).

Samedi :

Le samedi est une journée bien chargée.

La journée commence avec la Święconka, qui signifie « la bénédiction des paniers de Pâques ». Les polonais se rendent à l’église munis d’un panier, afin de faire bénir leur repas. Dedans on y trouve : 

• du pain
• de la charcuterie
• du sel
• du raifort
• une petite figurine d’agneau : Baranek (symbole du Christ)
• des œufs décorés (qui représentent la vie)
• un Babka, qui est un gâteau (et non pas une grand-mère.. référence sur Netflix)

Le samedi soir est le moment du Wielkanoc. C’est la veillée pascale avec la messe du samedi soir.

Dimanche :

Comme vous le devinerez il s’agit de la grande messe de Pâques. Les cloches des églises sonnent dans toute la ville. Les familles se rassemblent pour partager le repas pascale.

Lundi :

Le lundi de Pâques est appelé « Lany poniedziałek », ce qui signifie « Lundi mouillé ». On assiste ce jour à la tradition du Śmigus-dyngus.

Ainsi les familles et amis se versent de l’eau les uns sur les autres, et principalement les garçons aspergent les filles célibataires d’eau et les fouettent avec des branches de saule (sympathique non?).

 

A table ! :

Comme pour notre noël, Pâques est ici une bonne occasion de se réunir autour de la table. Voici à quoi ressemble un repas pascale typique.

En entrée :

Pour commencer, on trouvera des œufs, en quantité, et pouvant être préparés de différentes façons.

Le grand classique est les œufs farcis. Au thon, aux champignons, au saumon, à la ciboulette, à la tomate séchées, l’œuf farci est un incontournable.

Les plats : 

Le żurek est une soupe aigre, à base de farine de seigle fermentée, de cumin, de légumes divers (carottes, céleri), dans laquelle on ajoute à la fin de la cuisson de la saucisse blanche et des œufs durs coupés en deux.

De la charcuterie : saucisse blanche, saucisse fumée, jambon, etc …

Ensuite, on retrouve également la wiosenna sałatka, salade de printemps. Il n’y a pas de recette précise car elle est préparée selon les goûts de chacun, et ce dont on trouve en magasin, marché, primeur. Elle est généralement composée d’œufs, de pommes de terre ou de la salade, de radis, de maïs, de tomates, etc…

 

Le dessert :

On a ici le choix entre le Mazurek et le Babka.

Le Mazurek est un gâteau très sucré, souvent composés de deux couches. Le dessus peut être couvert d’un glaçage au chocolat, de confiture ou marmelade, et décoré de fruits secs ou fruits confits.

Personnellement, mon choix se portera cette année sur le Mazurek au lait concentré (nourris ton diabète). Je vous laisse découvrir la recette.

 

Le Babka est un gâteau fabriqué traditionnellement en Europe de l’Est. Il est servi le dimanche de Pâques en Pologne, en Bulgarie, en Macédoine et en Albanie.

Mais on le trouve également en Roumanie, où il est préparé pour d’autres grandes fêtes (Noël, Nouvel An, Pentecôte). Aussi selon la recette originale, il n’a pas de remplissage, et il est recouvert d’un glaçage à la vanille ou au chocolat, décoré d’amandes ou de fruits confits, et parfois parfumé avec du rhum.

 

 

 

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Maintenant aux fourneaux ! 👩🏻‍🍳

Sources :

https://lepetitjournal.com

https://fr.wikipedia.org/wiki/Babka

https://www.olgasmile.com/wielkanoc.html

https://zdrowejestczadowe.pl/

https://winiary.pl

http://zegocina.pl