Szarlotka

Nous voilà enfin en décembre !

Et qui dit décembre, dit forcément Noël, son ambiance, les décorations dans les rues, à la maison, les téléfilms de l’après-midi, et Mariah Carey qui ne veut que toi pour Noël ( All I want for Christmas, is Yooooouuu … ça y est vous l’avez en tête ?? Ne me remerciez pas 😉 ) .

Mais aussi l’ambiance de Noël, c’est une cuisine chaleureuse pour toute la famille, une ambiance cosy à l’odeur d’orange ou de pomme-cannelle.

Ainsi, je vais ici vous présenter la recette de la Szarlotka.

 

La Szarlotka est un gâteau traditionnel polonais aux pommes, composé de pâte sablée, d’une garniture aux pommes râpées aux épices, et de meringue.

Ça vous fait envie ??

Alors je vous laisse la recette juste en dessous :

Ingrédients : 

Pour 8 personnes :

Pâte sablée :

• 280 g de farine
• 175 g de beurre
• 3 jaunes d’œufs
• 90 g de sucre
• 1 pincée de sel
• un peu d’eau

Garniture aux pommes :

• 5 pommes moyennes
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 1 citron

Meringue :

• 3 blancs d’œufs
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Mélangez la farine avec le sucre et le sel.

Incorporez le beurre coupé en dés, puis malaxez pour obtenir une consistance sablonneuse.

Ajoutez les jaunes d’œufs, et éventuellement 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.

Façonnez la pâte en boule.

Prélevez un tiers de la pâte, et entreposez-la au congélateur dans du film alimentaire.

Réservez la deuxième partie au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

Préchauffez votre four à 180°c.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la au rouleau et garnissez un moule préalablement graissé, ou garni de papier sulfurisé.

Piquez la pâte avec une fourchette pour avoir un fond de tarte qui ne gonfle pas trop, et enfournez 12 à 15 minutes.

Ensuite la garniture aux pommes :

Pendant que votre pâte se dore la pilule, pressez le jus du citron et versez-le dans un saladier.

Pelez les pommes et râpez-les côté gros trous de votre râpe. (où faites comme moi, trichez avec un appareil électrique 😉 )

Mélangez-les au jus de citron au fur et à mesure pour éviter qu’elles ne s’oxydent.

Ajoutez la cannelle et le sucre vanillé.

Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

Répartissez ensuite le tout, de façon uniforme sur votre fond de tarte.

La meringue : 

Montez les blancs en neige.

Tout en fouettant, ajoutez le sucre, puis la fécule de maïs.

On assemble le tout :

Nappez les pommes avec votre meringue.

Sortez votre pâte sablée du congélateur, râpez-la côté gros trous de la râpe pour en couvrir la meringue.

Saupoudrez le dessus avec un peu de cannelle (Facultatif. Personnellement je n’avais pas envie d’un goût cannelle trop prononcé. J’ai donc switché cette option).

Et on passe au four : 

Enfournez la préparation 20 à 25 minutes.

La pâte doit être légèrement dorée. (A adapter selon la cuisson de votre four)

Résultat final :

Voici ci-dessous la Szarlotka obtenue.

Cette recette était une première, et autant dire que j’avais plutôt peur d’échouer.

Mais je suis satisfaite du résultat obtenu.

Ce gâteau est un délice !

Je ne suis pas une grande amatrice de cannelle (une touche de temps en temps, mais pas plus), mais l’espérance de vie de ma Szarlotka est largement limitée !

Je pense en refaire un d’ici peu 😛

Vous pouvez la déguster tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une boule de glace.

C’est vous qui voyez 😉

 

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Envie de vous mettre aux fourneaux ?